Pastamara - Eine neues Sizilien mitten in Wien.

Reservieren Sie einen Tisch: +43-1311-88616

Bar con Cucina

Pastamara

Name: Pastamara - Bar con Cucina
Address: The Ritz-Carlton, Vienna / Schubertring 5-7, Wien, VIE, 1010, Österreich
Telephone: +43-1311-88616
Price range: $$$

Ciccio Sultano eröffnet ein neues Kapitel seiner Küche in Wien

Ciccio Sultano hat Zutat für Zutat und Gewürz für Gewürz auf eine Reise nach Wien geschickt, um ein neues Kapitel seiner Küche aufzuschlagen: sizilianisch modern interpretiert für eine facettenreiche Bar con Cucina.

Öffnungszeiten
Im Einklang mit der Entscheidung der Regierung, in ganz Österreich Maßnahmen zur Eindämmung des Coronavirus (COVID-19) anzuwenden, um die potenzielle Ausbreitung der Infektion zu stoppen, hat unser Restaurant den Betrieb eingestellt.

Dinner

ANTIPASTI

POLPO E CAVOLFIORE

Oktopus mit Karfiol

TAR TAR DI FASSONA PIEMONTESE

Tartar vom Fassona Rind aus dem Piemont, Carbonaraschaum und schwarzem Trüffel

SARDA FARCITA CON PINOLI E UVETTA

Sardinen gefüllt mit Rosinen und Pinienkernen mit Auberginencreme und Kürbis

PARMIGIANA

Melanzani mit Paradeisern, Basilikum und Parmesan

ZUPPE

ZUPPA DI LEGUMI MISTI E COZZE

Suppe aus einer Variation von Hülsenfrüchten und Miesmuscheln

PASTE

SPAGHETTO „TARATATA"

Spaghetti n° 10 mit Bottarga Sauce

SPAGHETTO CON GAMBERO ROSSO

Spaghetto n° 6 mit einer Creme aus Salat und roter Shrimp in eigener Sauce

TORTELLO CON RAGÚ DI AGNELLO

Tortello gefüllt mit Ricotta und Tuma Persa Käse, Lammragout und sautiertem Gemüse

PACCHERO CON BROCCOLI ARRIMINATI

Pacchero mit Brokkolisauce und Tomatenkonfit

RAVIOLO DI ZUCCA

Kürbisravioli mit Butter und Sardinensauce, gerösteten Haselnüssen und marinierten Sardinen

SECONDI

POLLO LACCATO AL CARRUBBO

Biohuhn glasiert mit Johannesbrot mit Mangold, knuspriger Haut und Harissa Sauce

COSTOLETTE DI AGNELLO

Lammkotelett mit würzigem Couscous und glasierten Karotten

PESCE SPADE ALLA PALERMITANA

Schwertfisch alla Palermitana mit frittierten Kichererbsen, Zuckererbsen, französischen Bohnen und rauchiger Sauce

ROMBO AFFUMICATO

Geräucherter Steinbutt in eigener Sauce, Brokkoli und Kohl

Pastamara Drinks

Aperitivo Cocktail

HOUSE NEGRONI

Malfy Gin - Amara - Campari - Vermouth Cocchi Storico

NEGRONI SBAGLIATO

Campari, Martini Rubino, Prosecco

RITZ SPRITZ

Aperol - Blutorangenlikör - Prosecco - Sodawasser

VERMUTTINO CLASSICO

Vermouth Ihrer Wahl - Sodawasser

BICICLETTA

Campari - Weisswein - Chinotto Tonic

VERMOUTH COCKTAIL

Carpano's antica formula, Orangenbitter, Angostura Bitter, Maraschino, Gum Sirup

GLUHGRONI

Bordiga Smocked, Hippocras, Elisir di Edimburgo, Quaglia Ciliegia

Beispiel Menü für Gruppen

Aperitivo

ARANCINO

Frittierte Reisbällchen gefüllt mit - Safran und Bolognese - Tomaten, Basilikum und Mozzarella - Tintenfisch und Ricotta

PANE E GRISSINI

Grissini - Carta Musica

INSALATA DI TONNO

Thunfisch in Olivenöl mit Pflücksalat und Kapern

POMODORO E BURRATA

Burrata mit Trapanese Pest und Tomatensalat

PANE E PANELLE

Frittiertes Kichererbsen-Sandwich

Primi

LASAGNETTA APERTA

Lasagnetta mit Bolognese

SPAGHETTO PESTO POMODORO

Spaghetti mit Paradeisern, Pesto und Parmesan

Secondi

MAIALINO ALLA CHIARAMONTANA

Schwarzes Nebrodi Schwein mit Chiaramontana Füllung, BBQ Brokkoli und Zwiebelpureé

RICCIOLA E SEDANO RAPA

Gelbschwanzmakrele mit Knollensellerie

Dolce

CANNOLO SICILIANO

Cannolo gefüllt mit Ricotta an einem Kaktusfeigen-Süppchen

Buchbar im Private Dining Room "Studio" | 78,- Euro pro person

Reservieren Sie unter: +43-1311-88616 | [email protected]

Pastamara kommt nicht von Pasta...

Sondern von der Kakaobohne, aus der ursprungs eine bittere Paste, die „Pasta amara" hergestellt wurde.

Cucina

Pastamara erzählt von Sizilien. Unkompliziert präsentiert aber geschmacklich raffiniert - zum Tisch oder direkt an die Bar serviert.

Bar

Von Milano-Torino zu Palermo-Vienna. Pastamara ist der Ort wo das italienische Ritual des Aperitivo in Wien Einzug gehalten.

Das besondere Negroni Ritual von Pastamara