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Pastamara - Eine neues Sizilien mitten in Wien.
Reservieren Sie einen Tisch: +43-1311-88616
Bar con Cucina

Pastamara

Ciccio Sultano eröffnet ein neues Kapitel seiner Küche in Wien

Ciccio Sultano hat Zutat für Zutat und Gewürz für Gewürz auf eine Reise nach Wien geschickt, um ein neues Kapitel seiner Küche aufzuschlagen: sizilianisch modern interpretiert für eine facettenreiche Bar con Cucina.

 

Wir fühlen uns sehr geehrt, auch in diesem Jahr vom Gambero Rosso als eines der besten italienischen Restaurants außerhalb Italiens ausgezeichnet worden zu sein:
Top Italian Restaurants Special Awards 2021 - 3 Gabeln in der Kategorie "Fine Dining"

  • Im Einklang mit den beschlossenen Schutzmaßnahmen der österreichischen Bundesregierung bleibt die Pastamara - Bar con Cucina vorübergehend geschlossen. 
  • Pasta Taratata by Ciccio Sultano
  • Cannolo Siciliano by Ciccio Sultano

Tagesmenü

Antipasti

Antipasto misto all´italiana - 26
Auswahl an Aufschnitt, Käse und Antipasti
Arancino Bolognese e zafferano - 4
Arancino mit Safran und Bolognese
Arancino pomodoro e mozzarella - 4
Arancino mit Tomaten, Basilikum, Mozzarella und Pesto
Pane e panelle - 6
Frittiertes Kirchererbsen-Sandwich
Fritto di calamaretti -
Gebackene Baby-Tintenfische

Focacce

Focaccia margherita - 11
Focaccia mit Tomaten, Basilikum und Mozzarella (Stück)
Focaccia crudo e burrata - 15
Focaccia mit Burrata und "San Ilario" Parmaschinken (Stück)
Ravazzata alla norma - 13
Brioche mit Melanzani und Ricotta-Salata Käse
Ravazzata prosciutto cotto e mozzarella - 13
Brioche mit Schinken und Mozzarella
Bruschetta aglio e pomodoro - 11
Bruschetta mit Knoblauch, frischen Tomaten und Oregano
Prosciutto e caciocavallo - 17
Sizilianisches Russello-Brot mit Schinken und Caciocavallo-Käse

Dolce

Cannolo siciliano - 9
Cannolo gefüllt mit Ricotta
Gelati e sorbetti - 5
Hausgemachtes Eis und Sorbet
Torta del giorno - 8
Kuchen des Tages von der Bar

Abendmenü

Antipasti

Finocchio, arancia e acciughe - 13
Knuspriger Fenchel mit sizilianischen Orangen, Oliven und Sardellen "Testa conserve"
Caponata di melanzane, burrata e basilico - 15
Caponata mit Burrata und Basilikum
Polpo arrosto - 18
Gebratener Oktopus mit Zwiebeln, Kapern, Oliven und Tomatenconfit
Ventresca di tonno - 24
Glasierter Thunfischbauch mit süss-saurer Zwiebelcreme und Kalbsjus

Pasta

Pacchero "fuori norma" - 18
Paccheri mit Melanzani, Tomaten, Basilikum und Ricotta-Salata Käse
Casarecce alla trapanese - 18
Casarecce mit Pesto Trapanese, Tomatenconfit und gebacknem Ricotta
Spaghettone "Taratata" - 20
Spaghetti n˚10 mit Bottarga, Karottencreme und Semmelbrösel
Pasta alle sarde - 20
Spaghetti n˚9 mit Sardinen, wildem Fenchel und Safran
Ravioli di ricotta al ragù di agnello - 22
Ravioli gefüllt mit Ricotta und Ragusano-Käse, Lammragout und Rübengrün

Secondi

Branzino al cartoccio - 29
In Folie gekochter Seebarsch mit Muscheln nach mediterraner Art und Zitronen-Erdäpfeln
Stinco di agnello - 35
Geschmorte Lammhaxe mit Couscous
Maialino nero e scarola - 39
Kotelett vom schwarzen Maialino Schwein mit Endivie

Contorni

Puré di patate - 5
Kartoffelpüree
Misticanza - 5
Grüner Bio-Salat
Zucca in agrodolce e nocciole - 5
Süss-saurer Kürbis mit Haselnüssen
Spinaci all´italiana - 6
Spinat mit Pinienkernen und Rosinen
Insalata di pomodori alla siciliana - 6
Tomatensalat nach sizilianischer Art mit Frühlingszwiebeln, Kapern, Oregano und Basilikum

Dolce

Cannolo siciliano - 12
Cannolo Siciliano mit Ricotta, Kaktusfeigensuppe und Mandel-Sorbet
Brioche e granita - 14
Hausgemachter Brioche mit Maulbeeren-Granita
Gelati e sorbetti - 5
Hausgemachtes Eis und Sorbet
Torta del giorno - 8
Kuchen des Tages von der Bar

Aperitivo Cocktails

Signature Drinks

HOUSE NEGRONI - 16
Malfy Gin, Amara, Campari, Vermouth Cocchi Storico, Bitter
NEGRONI SBAGLIATO - 14
Campari, Vermouth Del Professore Rosso, Prosecco
RITZ SPRITZ - 9,50
Aperol, Blutorangenlikör, Prosecco, Sodawasser
VERMUTTINO CLASSICO - 9,50
Vermouth Antica Formula Carpano, Sodawasser
BICICLETTA - 9
Campari, Weisswein, Chinotto Tonic
VERMOUTH COCKTAIL - 10
Carpano's antica formula, Orangenbitter, Angostura Bitter, Maraschino, Gum Sirup
GLUHGRONI - 15
Bordiga Smocked, Hippocras, Campari, Quaglia Ciliegia, Zimt-Aroma
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Pastamara kommt nicht von Pasta...
Sondern von der Kakaobohne, aus der ursprungs eine bittere Paste, die „Pasta amara" hergestellt wurde.
The Editorial

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