Ciccio’s Kulinarik
Ciccio Sultano
Ciccio Sultano hat Zutat für Zutat und Gewürz für Gewürz auf eine Reise geschickt, um ein neues Kapitel seiner Küche aufzuschlagen: Neben dem mit zwei Michelin Sternen ausgezeichneten Restaurant Duomo und dem ungezwungeren I Banchi in Ragusa setzt er nun mit dem Pastamara eine weitere moderne Reinterpretation der sizilianischen Küche auf die kulinarische Landkarte - im Konzept einer Bar con Cucina.
Unkompliziert präsentiert aber geschmacklich raffiniert werden im Pastamara Zitronengranita und Brioche am Morgen bis Schwertfisch mit Mandel und Pistazienkruste am Abend zum Tisch oder direkt an die Bar serviert. Man könnte fast sagen eine Küche, mit der Ciccio Sultano niemandem etwas beweisen, aber die Gäste geschmacklich begeistern möchte. Ebenso kommt man im Pastamara in den Genuss der italienischen Kunst des Aperitivo, sizilianischer Weine und Single Origin Kaffees. Der Blick fürs Detail und die Selektion an hochwertigen Produkten für die von Sultano erdachten Speisen zeigen sich vom ersten Schluck bis zur letzten Gabel eines gelungenen Besuchs im Pastamara.
Die tägliche Dosis Italianità gibt es schon zu Mittag, mit der großen Karte abends trudeln noch mehr Sizilien-Grüße aus der Küche ein: Arancini als Vorspeise, Parmigiana und grandiose Pasta warten.
Falstaff Restaurant- & Gasthausguide 2024
Ein Negroni ist ein Drink, der zelebriert werden will. Im »Pastamara – Bar con Cucina« im Wiener »The Ritz-Carlton«-Hotel kann man den Zauber eines Negroni nun dank einer »Negroni Trolley Experience« mit einem maßgefertigten Bar-Wagen auf eine ganz besondere Weise erleben. Dabei werden nicht nur klassische Varianten serviert, sondern auch zwei völlig neue Twists: der »Capperoni« mit Tequila Blanco, Campari-infused Kapern, rotem Wermut, Bergamottenlikör und Grapefruit Bitters, sowie der »Il Conte« mit Dry Gin, Campari-infused Rosmarin, Martini Rubino Vermouth und Mancino Rosso Vermouth.
Auszug Falstaff 2024
Es schadet auch der italienischen Küche nicht, hin und wieder mal ein bisschen entstaubt zu werden. Man muss natürlich wissen, wie. Im Pastamara, dem entspannten Hybrid aus Tagesbar und Spitzenrestaurant, das sich das Hotel Ritz Carlton Vienna für seine verlängerte Lobby gegönnt hat, weiß man es.
Auszug Gault&Millau Bewertung 2023
Im »The Ritz Carlton, Vienna« wird es beispielsweise um die Mittagszeit besonders geschäftig, wenn im »Pastamara Bar con Cucina« der Business Lunch zu erstaunlich günstigen Preiskonditionen serviert wird. Nicht nur Young Professionals auf Mittagstermin erfreuen sich an der Küche des Starkochs Ciccio Sultano, schließlich schmecken seine sizilianischen Pastaspezialitäten noch besser, wenn man nicht über die Arbeit sprechen muss.
Auszug Falstaff 2025
Im Pastamara - Bar con Cucina gibt’s einen der besten Negronis in ganz Wien.