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Ciccio’s Kulinarik
Ciccio Sultano

Ciccio Sultano

Ciccio Sultano hat Zutat für Zutat und Gewürz für Gewürz auf eine Reise geschickt, um ein neues Kapitel seiner Küche aufzuschlagen: Neben dem mit zwei Michelin Sternen ausgezeichneten Restaurant Duomo und dem ungezwungeren I Banchi in Ragusa setzt er nun mit dem Pastamara eine weitere moderne Reinterpretation der sizilianischen Küche auf die kulinarische Landkarte - im Konzept einer Bar con Cucina.
Unkompliziert präsentiert aber geschmacklich raffiniert werden im Pastamara Zitronengranita und Brioche am Morgen bis Schwertfisch mit Mandel und Pistazienkruste am Abend zum Tisch oder direkt an die Bar serviert. Man könnte fast sagen eine Küche, mit der Ciccio Sultano niemandem etwas beweisen, aber die Gäste geschmacklich begeistern möchte. Ebenso kommt man im Pastamara in den Genuss der italienischen Kunst des Aperitivo, sizilianischer Weine und Single Origin Kaffees. Der Blick fürs Detail und die Selektion an hochwertigen Produkten für die von Sultano erdachten Speisen zeigen sich vom ersten Schluck bis zur letzten Gabel eines gelungenen Besuchs im Pastamara.
  • Hervorragende süditalienische Küche im The Ritz-Carlton, Vienna. Das Konzept stammt von Ciccio Sultano, einem Zwei-Sterne-Koch aus Sizilien. Für den Aperitif wird der Negroni-Wagen durchs Lokal geschoben.
    Falstaff Restaurant- & Gasthausguide 2021
  • Bunt treibt es Roberto Cozzolino als Barchef, indem er auch Cocktails nach Lieblingsfarben mischt. Die Aperitiv-Klassik ist bei ihm ohnehin in besten Händen. Der Mann aus Napoli mag herbe Drinks wie seinen schulmäßigen »Negroni«. Und er überrascht gerne mit neuen Spirits aus der alten Heimat.
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  • Es schadet auch der italienischen Küche nicht, hin und wieder mal ein bisschen entstaubt zu werden. Man muss natürlich wissen, wie. Im Pastamara, dem entspannten Hybrid aus Tagesbar und Spitzenrestaurant, das sich das Hotel Ritz Carlton Vienna für seine verlängerte Lobby gegönnt hat, weiß man es.
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