Hausgemachte Tagliolini | Butter | Käsefondue aus 24 Monate gereiftem Parmigiano Vacche rosse | 4g Weiße Alba Trüffel Homemade tagliolini | butter | fondue from 24 months aged Parmigiano Vacche rosse, | 4g white truffle

Paolo Parisi Eier | Parmigiano Vacche rosse 24 Monate gereift | 3g Weiße Alba Trüffel Paolo Parisi eggs | Parmigiano Vacche rosse aged 24 months | 3g white truffle

Kalbskotelett | Sellerie- und Erdäpfelpüree | 4g Weiße Alba Trüffel Veal chop | celeriac and potato purée | 4g white truffle

Gefüllte Artischocke | Caciocavallo | Kapern | Petersilie | Zwiebel Consommé

Blauflossen Thunfisch | Kichererbsen | Granatapfel | Radicchio

Rotbarbe | Lauch | Chinotto | Apicio Sauce

Gegrillter Oktopus | Fenchel | Orange | Oliven

(Minimum 2 people) Risotto | Geräucherte Paprika | Robiola von der Ziege | Etna Haselnüsse

Ravioli gefüllt mit Brokkoli !Arriminati" | geröstete Tomaten | geröstete Semmelbrösel

Speghettone | Zitrusfrucht | Bottarga von Thunfisch | Mandeln

Steinpilze | Eierschwammerl | Parmigiano 24 Monate | Schwarzer Trüffel

Seeigel | Petersilie | Zitrone

Fisch-Ragout | Miesmuscheln | Venusmuscheln | Garnele | Langustine

Nebrodi Schweinebauch | Johannisbrot | San Bernardo Sauce | Rosenkohl

Lammkoteletts | Marsala und Kartoffelpüree | gebratene Karotten | Wild-Senfblätter

Steinbutt | Bottarga | Mandarine | Zitrone | Frühlingszwiebel | Lauch

glasierter Thunfischbauch | Kalbsjus | süß-saure Zwiebelcreme | Sumach

Für 2 Personen geröstetes Stubenküken | geschmorte Zwiebeln | Caciocavallo Käse | frische Kräuter

Bio Blattsalat

Baby Kartoffeln | Butter | frische Kräuter

Brokkoli | Knoblauch | Chili

Tomatensalat | Frühlingszwiebeln | Oliven | Kapern | Oregano | Basilikum

Melanzani | Zwiebeln | Sellerie | Kapern | Oliven

Hausgemachtes Eis | Sorbets

Karotten | Mandarine | weisse Schokolade

schwarze Schokolade | Cosaruciaru Bohnen | gesalzenes Karamell

Cannolo Siciliano | Ricotta | Kaktusfeigensuppe | Mandel-Sorbet

Piacentino | Ragusano DOP | Quadrello di Bufala | Blu dello Spazzacamino | Robiolino di Capra | Mostarda di Frutta

Gefüllte Artischoke | Caciocavallo | Kapern | Petersilie | Zwiebel Consommé

Blauflossen Thunfisch | Kichererbsen | Granatapfel | Radicchio

Rotbarbe | Lauch | Chinotto | Apicio Sauce

Gegrillter Oktopus | Fenchel | Orange | Oliven

Nebrodi Schweinebauch | Johannisbrot | San Bernardo Sauce | Rosenkohl

Steinbutt | Mandarine | Zitrone | Frühlingszwiebel | Lauch

glasierter Thunfischbauch | süß-saure Zwiebelcreme | Kalbsjus | Sumach

Ravioli gefüllt mit Brokkoli "Arriminati" | geröstete Tomaten | geröstete Semmelbrösel

Spaghettone | Zitrusfrüchte | Bottarga vom Thunfisch | Mandeln

Seeigel | Petersilie | Zitrone

Fischragout | Miesmuscheln | Venusmuscheln | Garnele | Langustine

Bio Blattsalat

Babykartoffeln | Butter | frische Kräuter

Tomatensalat | Frühlingszwiebeln | Oliven | Kapern | Oregano | Basilikum

Melanzani | Zwiebeln | Sellerie | Kapern | Oliven

Fred Jerbis 43 | Amara | Campari | Vermouth Cocchi Storico | Chocolate Bitters

Peach Pureé | Franciacorta La Montina | Vanilla-Almond Velluto

Cynar | Rhubarb | Lime Juice | Orange Liqueur | Celery Bitter | Fever Tree Refreshingly Light

Campari infused Pineapple | Vermouth infused Black Tea | Prosecco

Limoncello | Mandarino | Malfy Grapefruit | Dry Curacao | Prosecco | Soda

Aperol | Blood Orange Liqueur | Prosecco | Soda

Gefüllte frittierte Reisbällchen | Tomate | Mozzarella | Pesto

Gefüllte frittierte Reisbällchen | Bolognese | Safran

Traditionelle sizilianische Focaccia | Tomaten | Zwiebeln | Käse

Knusprig frittierte Baby Calamari | hausgemachte Zitronen-Mayonnaise

Spaghetti | Tomatensauce

Tagliatelle | Bolognese Ragù | Parmesan

Burrata | Tomatensalat

Toast | Kochschinken "Branchi" | Caciocavallo Käse

Schinken "Sant Ilario" | Büffelmozzarella

Salat Nicoise | Thunfisch aus "Testa Conserve"

Kuchen des Tages

Hausgemachtes Eis | Sorbets