Pastamara kommt nicht von Pasta.
Storytelling
Dürfen wir vorstellen: das wohl weitgereisteste Gewürz der Welt.
Über Ozeane getragen, gelangte sie über den Atlantik an das Mittelmeer und von dort weiter ins Herz Europas. Die Kakaobohne. Schon ihre außergewöhnliche Form, die an einen kleinen Zeppelin erinnert, scheint ihr die Sehnsucht nach der Ferne eingeschrieben zu haben. Kaum eine Zutat hat mehr Geschichten gesammelt als sie.
Heute reist sie nicht mehr allein. Mit jeder Etappe bringt sie den Geschmack Siziliens nach Wien, warm, intensiv und voller Charakter.
Der Name Pastamara erzählt genau davon. Er leitet sich von "pasta amara" ab, der bitteren Kakaopaste, die aus der Kakaobohne gewonnen wird. Diese ursprüngliche Form des Kakaos war lange vor Zucker und Schokolade bekannt und bildete die Basis für viele der Süßspeisen, die wir heute kennen.
So verbindet Pastamara Herkunft und Handwerk, Erinnerung und Geschmack und erzählt eine Geschichte, die mit jeder Nuance weiterreist.
Pastamara erzählt von Sizilien
Wer das Pastamara betritt, wird von einer ruhigen Wärme empfangen, die sich ganz selbstverständlich entfaltet. Farben, Materialien und Licht greifen ineinander und schaffen eine Atmosphäre, die gelassen wirkt und zugleich neugierig macht. In den handverlesenen Tellern spiegeln sich die pastellfarbenen Dächer von Ragusa, der Heimatstadt von Ciccio Sultano, während sich leise der Duft Siziliens im Raum ausbreitet.
Olivgrün und Terrakotta treffen auf Holz und feine Lederelemente und formen ein zeitgemäßes Ambiente, entworfen vom renommierten Tarruella Trenchs Studio. Man kommt zusammen an der Bar, an hohen Tischen oder rund um geschmackvoll gedeckte Tafeln und findet ebenso Raum für Rückzug in einem der Séparées. Ein angrenzender Concept Store lädt dazu ein, ein Stück von Ciccios Küche mit nach Hause zu nehmen.
Pastamara ist ein Ort für alle.
Für Verliebte, die bleiben wollen. Für jene, die mit einem Buch zur Ruhe kommen. Für Menschen, die lachen, feiern, diskutieren und das Leben teilen.
Hier trifft man sich und hier ist man zusammen. Für ein Meeting am Vormittag, einen schnellen Espresso zwischen zwei Terminen, ein langes Mittagessen oder ein romantisches Dinner, das gern noch ein wenig länger dauert. Pastamara passt sich nicht an, es öffnet sich.
Man kommt allein und geht selten allein. Man lehnt sich an die Bar, setzt sich dazu, bleibt noch auf ein Glas. Gespräche entstehen, Begegnungen bleiben. Alles darf leicht sein, nichts muss eilig wirken.
Pastamara ist Bar con Cucina im besten Sinn. Ein entspannt eleganter Ort zum Ankommen, Verweilen, Teilen und Genießen. Vom ersten Aperitivo bis zum letzten Gespräch. So lange, wie der Tag es erlaubt.
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2018
Eine einzigartige neue Bar con Cucina für das The Ritz-Carlton, Vienna. Ciccio Sultano bringt mit dem Pastamara Ende 2018 den wahren Aperitivo nach Wien.
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2019
Gambero Rosso wählt das Pastamara - Bar con Cucina unter die besten italienischen Restaurants im Ausland (3 Gabeln in der Kategorie "Fine Dining")
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2020
Gambero Rosso wählt das Pastamara - Bar con Cucina unter die besten italienischen Restaurants im Ausland (3 Gabeln in der Kategorie "Fine Dining")
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2021
Gambero Rosso wählt das Pastamara - Bar con Cucina unter die besten italienischen Restaurants im Ausland (3 Gabeln in der Kategorie "Fine Dining")
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2022
Gambero Rosso: Top Italian Restaurants Special Awards 2021 - 3 Gabeln in der Kategorie "Fine Dining"
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2023
Top 50 Italy 2024: Platz 27 der Top 50 italienische Restaurant der Welt.
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2024
Top 50 Italy 2024: Platz 26 der Top 50 italienische Restaurant der Welt
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2025
Pastamara - Bar con Cucina zählt auch dieses Jahr wieder zu den Empfehlungen des Guide Michelin.
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2026
Pastamara - Bar con Cucina wurde im Ranking I Migliori Ristoranti Italiani nel Mondo von 50 Top Italy auf Platz 25 gewählt.
Die tägliche Dosis Italianità gibt es schon zu Mittag, mit der großen Karte abends trudeln noch mehr Sizilien-Grüße aus der Küche ein: Arancini als Vorspeise, Parmigiana und grandiose Pasta warten.
Falstaff Restaurant- & Gasthausguide 2024
Ein Negroni ist ein Drink, der zelebriert werden will. Im »Pastamara – Bar con Cucina« im Wiener »The Ritz-Carlton«-Hotel kann man den Zauber eines Negroni nun dank einer »Negroni Trolley Experience« mit einem maßgefertigten Bar-Wagen auf eine ganz besondere Weise erleben. Dabei werden nicht nur klassische Varianten serviert, sondern auch zwei völlig neue Twists: der »Capperoni« mit Tequila Blanco, Campari-infused Kapern, rotem Wermut, Bergamottenlikör und Grapefruit Bitters, sowie der »Il Conte« mit Dry Gin, Campari-infused Rosmarin, Martini Rubino Vermouth und Mancino Rosso Vermouth.
Auszug Falstaff 2024
Es schadet auch der italienischen Küche nicht, hin und wieder mal ein bisschen entstaubt zu werden. Man muss natürlich wissen, wie. Im Pastamara, dem entspannten Hybrid aus Tagesbar und Spitzenrestaurant, das sich das Hotel Ritz Carlton Vienna für seine verlängerte Lobby gegönnt hat, weiß man es.
Auszug Gault&Millau Bewertung 2023
Im »The Ritz Carlton, Vienna« wird es beispielsweise um die Mittagszeit besonders geschäftig, wenn im »Pastamara Bar con Cucina« der Business Lunch zu erstaunlich günstigen Preiskonditionen serviert wird. Nicht nur Young Professionals auf Mittagstermin erfreuen sich an der Küche des Starkochs Ciccio Sultano, schließlich schmecken seine sizilianischen Pastaspezialitäten noch besser, wenn man nicht über die Arbeit sprechen muss.
Auszug Falstaff 2025
Im Pastamara - Bar con Cucina gibt’s einen der besten Negronis in ganz Wien.